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Q2-11 小麦粉の使い方として注意点はありますか?

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情報

 
A
  1. 十分に加熱調理して召し上がってください。

    (製粉振興会ホームページ)http://www.seifun.or.jp/kisochishiki/saikinjouhou.html

  2. 油で揚げるお菓子などを作る場合は、次の点を必ず守ってください。そうしないと、生地中の水分や空気が加熱膨張し、内圧が高まって生地が破裂し、油が飛び散り、やけどをする危険があります。
  • ドーナツやアメリカンドッグなど、小麦粉を水で練った生地は、小麦粉100gに対してベーキングパウダー3g以上と砂糖10g以上の両方を必ず入れてください。
  • スペイン風揚げ菓子など、小麦粉を熱湯で練った生地は、必ず星型の口金で絞り出し、表面積を大きくしたり、生地の表面をあらくしてください。
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